TABLE DES MATIERES.

1 Introduction.

1.2 Le sujet de recherche.

1.3 La problématique.

1.4 L'objectif à atteindre.

1.5 Méthodologie.

1.6 Plan.

1.7 Résumé.

1.8 Abstract.

2 La demande et le marché.

2.1 Introduction.

2.2 Les risques alimentaires.

2.2.1 Etat des lieux.

2.2.2 La perceptions des risques alimentaires.

2.2.2.1 Leurs évolutions.

2.2.2.2 Par type de produits.

2.2.2.3 Selon les caractéristiques socio-démographique.

2.3 L'importance des pratiques de consommation alimentaire.

2.3.1 Introduction.

2.3.2 La méthodologie et présentation générale de l'étude INCA.

2.3.3 Les attendes des consommateurs.

2.3.3.1 La sûreté.

2.3.3.2 La qualité.

2.4 Le goût et les études d'acceptation.

2.5 L'information et les consommateurs d'aliments

2.5.1 Les sources d'informations

2.5.2 L'information et la perception des risques

2.5.3 Les informations sur les étiquettes

2.6 La satisfaction du consommateur

2.7 Vers un cadre conceptuel unifiant les différentes approches

2.8 Un modèle qualité-satisfaction intégrant la confiance

3 Les acteurs et la structure de l'offre

3.1 La production

3.1.1 L'agriculture traditionnelle des années 60

3.1.2 L'agriculture extensive

3.1.3 L'agriculture intensive

3.1.3 L'agriculture biologique

3.1.4 Volume de la production globale

3.2 L'organisation des pratiques d'approvisionnements

3.2.1 Introduction

3.2.3. Répartition des ventes d'aliments par canaux de distribution

3.2.3.1 Les hypermarchés

3.2.3.2 Les maxi discomptes

3.2.3.3 Les supérettes et alimentations de quartier

3.2.3.4 Les marchés et les boulangeries - pâtisserie

3.2.3.5 Les boucheries, charcuteries

3.2.3.6 Les magasins de produits surgelés

3.3 Les lieux d'achat et leurs forces d'attractions

3.3.1 La grande surface la plus fréquentée

3.3.2 Les prix et l'assortiment

3.3.3 Le lieu d'achat et la qualité des produits

3.3.4 Les marques de distributeurs (MDD)

3.3.5 Qualité : le label plutôt que la marque

3.4 Le profil des approvisionnements

3.5 L'offre en produit

3.5.1 Les produits biologiques

3.5.1.1 Répartition des ventes

3.5.1.2 Qualité perçue

3.5.1.3 Motivations d'achat

3.5.2 L'expérience MONOPRIX

3.5.3 Les grandes surfaces et les produits biologiques

4 Le plan de marchéage (Mix Marketing)

4.1 Introduction

4.1.1 Définition d'un nouveau produit

4.1.2 La valeur ajoutée délivrée au client

4.2 Le produit " Agriculture Raisonnée "

4.2.1 Historique

4.2.2 Les différentes approches

4.2.2.1 L'approche globale

4.2.2.2 L'approche intermédiaire

4.2.2.3 L'approche produit

4.3 Les options stratégiques

4.3.1 La cible de clientèle

4.3.2 Les sources de volume

4.3.3 Le choix du positionnement

4.4 La formulation du plan de marchéage

4.4.1 La politique du produit

4.4.2 La politique de prix

4.4.2.1 L'analyse contingente

4.4.2.1.1 Les résultats

4.4.3 La politique de distribution

4.4.4 La politique de communication

4.4.4.1 L'étiquetage

4.4.4.1.1 Les signes de reconnaissances

4.4.4.2 Les visites d'exploitation

4.4.4.3 Les producteurs dans les rayons GMS

4.4.4.4 L'Internet

4.4.5 Nos recommandations

4.5 Proposition d'un de plan de marchéage fruits et légumes " Agriculture Raisonnée " en GMS

4.5.1 Le produit

4.5.2 La distribution

4.5.3 La communication

4.5.4 Le prix

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